Líneas de investigación
La línea de investigación del grupo se centra en la aplicación de enzimas a procesos industriales en áreas como alimentos funcionales, nutracéuticos, química sostenible y farmacia. Su trabajo se centra en desarrollar bioprocesos catalíticos, incluyendo métodos de inmovilización enzimática para reutilización y procesado continuo. Entre sus proyectos destacan la síntesis de oligosacáridos prebióticos, la hidrólisis de polisacáridos de residuos industriales y la obtención enzimática de derivados bioactivos de polifenoles, utilizando residuos agroalimentarios como materias primas.